Entrée à la distillerie

Parking

Vue aérienne

Vue partielle de l’usine

Jardin des eaux

ENSILAGE

Pendant l’époque de vendage les marcs de raisin blanc sont ensilés et les rouges sont distillés au fur et à mesure qu’ils sont livrés aux caves.

La distillerie ensile en origine en plusieurs caves, mais en même temps elle a une capacité d’ensilage de PLUS DE 10.000 TONNES.

SALLE DE DISTILLATION

La salle de distillation a 8 cucurbites de 1.500 kg. et 10 cucurbites de 500 kg. en deux lignes différenciées. La distillation est réalisée par des méthodes traditionnelles pour acquérir la plus grande richesse dans l’arome et dans les saveurs du marc galicien.

Nous avons aussi une colonne déméthyilisatrice pour que nos eaux-de-vie n’aient presque pas de méthylique.

STOCKAGE

L’eau-de-vie obtenu (entre 53-56ª d’alcool) passe à une cave de réception et de là au  magasin d’homogénéisation, qui se compose de 8 réservoirs d’acier inoxydable de 75.000 litres chacun où l’on obtient une qualité continue sans différence d’une année à une autre, on y homogénéise trois types d’eau-de-vie, mais avec la possibilité d’en faire d’autres types spéciaux à la demande des clients.

La capacité totale de stockage est supérieure au MILLION DE LITRES d’eau-de-vie en réservoirs d’acier inoxydable.

LES SOUS-PRODUITS

Destilerías Compostela utilise tant les résidus solides que les résidus liquides pour l’obtention d’autres produits. Les résidus sont pressés et ensuite égrappés et séchés avec un trommer, ils gardent une humidité de 10%.

Après ils sont passés par une crible auto nettoyante et avec un filtre de manches. Les pépins sont destinés à la production d’huiles (nous obtenons annuellement plus de deux millions de kilos) et le reste est utilisé comme combustible de la chaudière à combustion et de la chaudière à vapeur.

Les résidus liquides sont utilisés comme un autre composant de la fabrication d’engrais végétal BAGABON.